Blåbær- og vaniljemuffins

Det er ikke fullt før det renner over… Og jeg skal si dere disse små herlighetene ble luftige! Med utgangspunkt i en kartong lettyoghurt med blåbær- og vaniljesmak ble det muffins til kveldsmat i dag. Selv om det hevet litt mer enn hva jeg kanskje hadde tenkt, så ble de så gode at jeg velger å dele oppskriften med dere:) Husk at du kan bytte ut smaken på yoghurten, du kan velge andre bær, du kan tilsette frukt, bruke annet mel enn speltmel… Dette er kun et forslag – tør å vær kreativ!

Muffinsrøre
- 1 egg
- 1/2 dl lettyoghurt med blåbær- og vaniljesmak
- 1 ss tagatesse (eller annen søtning)
- 2 ss fiberfin
- 5 ss speltmel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
-. 1 ts kokossmør (eller annet smør)

Glasur
- philadelphia light
- mager kesam
- tagatesse
- stevia vanilla creme

Pisk egg og søtning. Tilsett deretter det tørre og fettet. Fyll 3-4 muffinsformer med røra, legg noen blåbær på toppen og stek de på ca 175° til de er ferdige. Ta pinnetesten; stikk en trepinne ned i muffinsen – de er ferdige når det ikke henger røre igjen på pinnen.
Bland sammen ingrediensene til glasuren. Her har jeg ikke oppgitt noen mål, for jeg vil anbefale deg å smake deg fram i forhold til hvor søt du vil ha den.

About these ads

One thought on “Blåbær- og vaniljemuffins

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s